蔥薑鮮鮑魚煲香氣逼人肉Q嫩－玉敏創作小天地

小吃區的空間挑高，用起餐來舒適、沒有壓迫感。

吉品海鮮餐廳算是台北高檔粵菜頗具代表性的店家，而去年底在建國北路上開幕的喆園，裝潢和料理風味上都與其相似，實際走訪，證實了我的揣測，原來是吉品前總經理梁華生自立門戶，有原東家堅強的廚師班底作後盾，加上梁華生親自掌舵，難怪很快就成為老饕的新寵。
報導╱邱俊智　攝影╱王永村

話說在景氣持續低落的當下，介紹喆園這樣以參鮑翅和活水海鮮為主打的高檔餐廳，似乎是不知民間疾苦，但我認為，偶爾舒服地餵自己吃一頓好料，反而有助降低痛苦指數，而喆園的料理就有這樣的「食療」效果。
服務生首先端上來冒著噴香蒸氣的蔥薑鮮鮑魚煲，梁華生說：「這道菜選用大約10顆1斤的澳洲鮮鮑，在爆香蔥、薑、蒜和干蔥之後，放進鮑魚一起炒，柱侯醬是主要的調味。」還沒真的吃，辛香氣味已經先聲奪人，誘得我口水直流，瞄準一顆鮑魚，輕輕一挾便輕鬆取下貝肉，原來廚師早已預先清除容易帶有苦味的內臟，大塊貝肉可以放懷入口，口感軟Q帶嫩、調味鹹香適中。
鮑汁山瑞裙鵝掌鮑也是新品，山瑞裙就是鱉裙。梁華生只選較肥厚的入菜，泡發後以蔥薑去腥，再以紅燒鮑魚和鵝掌的醬燒煨煮入味，乍看好似豬皮又似蒟蒻，口感軟糯膠質豐富。

價格反應品質主菜搭小點最省

菜單上不盡是貴氣逼人的豪奢之味，也有港點可供小吃。雖然平均價格比坊間平價茶樓貴約4成，但師傅的手藝和用料一試便知，加上上菜順序有度，我還是甘願花上平均1人約500元的消費圖個享受。新推出的泡菜蝦餃，草蝦丁和著韓國泡菜吃起來清爽不膩，完全不需再沾醬料。而充滿台灣味的粉肝腸粉裡頭包著切片的宜蘭粉肝和蔥花，和滑潤腸粉皮搭配，滋味鹹甘順口。
但也不是所有點心都OK，像之前試吃的櫻花蝦煎腸粉，就因為櫻花蝦灑得太多，不但沒有替煎腸粉加分，反而顯得質硬扎口了。