義式披薩厚片脆皮隨君選－玉敏創作小天地

卡布里喬莎白披薩 500元
不加青、紅醬，麵香和起司奶香更純粹。

天母小有名氣的拿坡里披薩店PIZZERIA OGGI，日前被國內麵粉業龍頭聯華實業收購，成該集團積極發展的餐飲品牌，創始人謝宜榮轉任總經理後仍是餐廳靈魂人物，新開的民權店由他親自督軍，除原本的厚Q拿坡里披薩，還新增廣受台灣人喜愛的羅馬脆薄披薩，選擇更豐富。報導╱邱俊智攝影╱王文廷

總經理謝宜榮是替餐廳風格掌舵的靈魂人物。

這兩年，台灣的披薩界掀起一股認證風，PIZZERIA OGGI天母店是台灣最早獲得拿坡里披薩協會認證的披薩餐廳，然而11月初開幕的民權店，卻不再以拿坡里披薩專賣店自居，菜單上也有羅馬披薩。總經理謝宜榮說：「天母店獲得全球第360家拿坡里披薩專賣店認證已是個里程碑，接下來的其他分店將以提供美味義大利披薩為方向，不會拘泥地方款式和風味。」
新口味三拼台灣在地好物披薩，用的就是發酵時間僅拿坡里披薩餅皮一半的羅馬披薩皮，塗羅勒醬，灑宜蘭仔魚、丁香魚和黃金小卷等3種海鮮，和馬滋瑞拉起司等入柴燒烤爐烤90秒，餅皮經過壓，所以並不如拿坡里式餅皮膨發，外圈口感顯得較薄且脆，鋪餡的中間部分卻仍不失麵香和筋性嚼感。「麵皮經過改良，發酵時間大約4小時，口感介於餅乾的脆與麵包的Q之間。」謝宜榮說。

帕馬火腿芝麻葉披薩530元
創店以來最受歡迎的拿坡里披薩人氣口味，整體風味很清爽。

尖峰時間披薩需稍候

卡布里喬莎白披薩的餅皮則是經典的拿坡里式做法，經8小時發酵而成的麵皮外圈膨鬆，有著類似麵包的口感，嚼來麵香濃郁，主要配料有馬滋瑞拉起司、醋漬鯷魚和法蘭克福香腸，味道不複雜，起司的香、鯷魚的鮮和香腸煙燻味在口中組成讓人難忘的風味。薄皮的海鮮披薩則是因應台灣消費者而生的口味，餅皮上鋪滿鮮蝦、帆立貝、淡菜和透抽等配料，相當豐盛。
要提醒的是，民權店的烤爐體積雖比天母店大上1噸，但客容量也近乎加倍，遇上用餐尖峰時間，披薩出爐的速度還是難免塞車，建議可先點沙拉和開胃菜邊吃邊等，當暖熱的披薩上桌時才會有最佳食欲。