生活中心／綜合報導
隨著工作型態及生活步調加速，講求飲食快速、便利的外食族也大幅增加，根據2005-2008年國民營養變遷調查顯示，國人飲食不均的比例普遍提高，其中，又以鈣、鐵、葉酸、和纖維質最容易攝取不足，對此，方晴誼營養師憂心表示，人體需要各種營養素來維持正常生理機能運作，一旦缺乏所需營養，就會影響整體代謝系統，進而出現疲倦、注意力不能集中、情緒不穩定、免疫力下降等現象，長期下來，甚至可能增加罹患慢性疾病的風險。
工作辛勞的外食族們所需營養素有哪些？方營養師提出說明，長期處於緊張、壓力的工作環境，較容易產生體內的自由基，故需多補充維生素A、C、E和微量元素鋅、硒等抗氧化劑，減少自由基對細胞的傷害；另外，熬夜、壓力大或抽菸喝酒等不良習慣都會加速維生素B群的流失，補充足夠維生素B群，能幫助食物轉變成能量，提高工作與學習的專注力，減少疲勞感，為外食族民眾不可或缺的營養素。
除此之外，有些民眾因工作需久坐室內，難以藉由日曬自行合成維生素D，方營養師則建議從飲食中攝取，以促進鈣質吸收，預防骨質疏鬆，維持肌肉、神經系統的正常生理功能。
方晴誼表示，外食餐飲中的蔬果和全穀類比例偏低，建議經常外食的民眾不妨針對個人需求，選購市售的複方維他命膠囊，來補充外食族所需營養，而目前市面上即有一款人蔘維他命膠囊，即可提供完整營養，並以人蔘菁華為辛勞的外食族們進行調理補氣。至於，膠囊狀和錠狀補充品有何差異呢？方晴誼說明，軟膠囊可保留更多的活性營養成份，且可減少為了調味而使用的添加物；而錠狀的補充品，則要留意是否會受胃酸破壞、是否會快速釋出營養物質而被人體立即代謝排出等問題。
方晴誼同時也提醒民眾，在選購這類萃取物的營養補充品，更要留意是否為有機栽種、標準化製程，以確保其來源安全性和萃取物的含量。
方晴誼強調，攝取足夠營養固然重要，但若單次攝取高劑量的B群、維他命C等營養素，還是會增加身體代謝廢物的負擔，提醒民眾應檢視自身食用的營養補充品，其單位劑量是否超過衛署的建議攝取量，並且留意不同食物混食所產生的拮抗性。
最後，方晴誼營養師呼籲，外食族們應落實低油鹽糖高纖的健康飲食習慣，同時搭配規律作息和適度運動，如此一來，才能完整攝取外食族所需營養，提升身體抵抗力。
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