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- Sep 26 Wed 2012 17:03
蒸排骨 鳳爪 獨門豉汁添風味
豉汁蒸鳳爪100元 鳳爪膠質豐富，蒸得柔嫩入味，豉椒帶出的甘辣滋味很鮮明。
港點大師老闆是香港鹽商，因為自身喜愛飲茶點心而開餐廳，賣的雖是80元起跳的小食，對品質卻頗講究，自家代理的美國岩鹽、委託廠商製作的豆豉、醬油，和自製的蝦乾等，提升了平凡料理的滋味，讓土地開發業務陳美寒吃了之後直讚：「老闆很用心。」報導╱邱俊智 攝影╱李芃葳
豉汁蒸排骨100元大顆豆豉鹹中透甘，滋味不輸柔嫩入味的排骨。
資深土地開發業務陳美寒喜歡以吃會友，認為透過美食更能拉近人與人之間的距離，愛吃也懂吃的她甚至將手機裡的餐廳號碼分門別類儲存，「我的電話裡有400多筆的餐廳資料呢！」她笑著說。
陳皮牛肉球100元牛肉丸子紮實鮮美，吃起來沒有腥味。
特製豆豉 回甘不死鹹
而陳美寒會知道港點大師，則是透過熟識餐廳業者的介紹，她說：「很多高級餐廳的鹽都用老闆David代理的美國岩鹽，當我得知他自己也開了餐廳，就想要來試試看。」她很推薦這裡的豉汁料理，「豆豉是託人以自家的天然鑽石岩鹽訂做，味道鹹中帶甘，口感香醇又自然。」以這豆豉來蒸排骨，蒸好的肉質更添鹹潤芳甘，盤底的芋頭吸收了肉汁和豆豉香氣，滋味也是一絕。
豉汁鳳爪則是老闆David的自信之作，他解釋：「雞爪要經過醃、炸、滷、蒸等步驟才能上桌，看似簡單，實則頗為費工。」表皮炸得起皺的雞瓜，頗能沾附辣椒、豆豉蒸過之後釋出的香味，微辣鹹甘的味道加上雞爪本身豐軟的膠質，吃起來頗為順口。
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流感 肺炎鏈球菌 疫苗可同時接種
健康版推出「健康Q&A」專欄，解答讀者對健康方面的疑問，歡迎來信至life@appledaily.com.tw
Q.請問嬰兒可同時接種流感疫苗與肺炎鏈球菌疫苗嗎？
A.根據多項研究顯示，流感疫苗與肺炎鏈球菌疫苗可同時接種，不會有問題。研究曾針對一組同時打流感疫苗又打肺炎鏈球菌疫苗的人，對比分開接種的一組人，發現兩組副作用沒差別，因此同時打沒問題。
1、2歲的孩童中，每10萬人有10到20人會感染侵襲性肺炎鏈球菌，且可能併發敗血症、腦膜炎、膿胸等，建議出生滿2個月就施打肺炎鏈球菌疫苗，共需打4劑。一般來說，施打後可能出現的副作用包括發燒、施打部位局部疼痛等，可尋求醫師協助緩解。
發燒時勿施打
流感疫苗則是可避免罹流感後，引發嚴重併發症，除對雞蛋嚴重過敏或處於發燒狀態者，暫時不要打外，其餘皆建議施打。
諮詢專家：林口長庚紀念醫院兒童感染科主任黃玉成
採訪整理：記者陳麗婷
- Sep 26 Wed 2012 13:18
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