香港被譽為亞洲美食之都，法國米其林指南公司自2009年起，推出香港、澳門美食指南，2012年入選的69家香港餐廳，其中有40多家是屬於中式料理，讓我們前進香江，品嘗頂級的中式好菜。
報導╱蘇曉音 攝影╱王永村
餐廳空間時尚高雅。
【明閣 黑松露添貴氣】 美食星級★★
明閣的點心可說是高檔港點的翹楚，粵菜味道也很好。
由獲獎無數的曾超敬掌廚，今年還以松露和牛禮物盒獲得香港美食大賞牛肉類的至尊榮譽金獎，他說：「和牛沙朗肉片裡包入牛肝菌、黑松露等，以芹菜綁成禮物的樣子煎熟，再佐以黑松露醬食用。」牛肉軟嫩、松露香氣濃郁，味道很協調。
另一道也曾得過獎的濃湯花膠雞絲羹最得我心，雞肉、花膠、木耳、鮑魚等皆切成細絲，還加入少許陳皮絲，讓湯汁喝來帶點橙香，清鮮卻很夠味。
明閣的裝潢氣派輝煌，小菜、熱菜、點心做得都很不錯，因此經常客滿，建議先訂位，才不會白跑一趟。
松露和牛禮物盒 118元港幣(約450元台幣)/1人份
沙朗牛肉片包了碎牛肉、黑松露碎與牛肝菌，滋味濃鮮。
濃湯花膠雞絲羹118元港幣(約450元台幣)/1人份
陳皮淡淡的香氣巧妙化解濃湯的膩感。
鴨汁鴨肉雲吞88元港幣(約335元台幣)/1人份
呈現白色的鴨湯，濃稠夠味。
主廚曾超敬以廣東菜為基礎，做出許多創意菜。
【DATA】
九龍旺角上海街555號6樓(朗豪酒店) (852)3552-3300
周一~六11:00~14:30、18:00~22:30
周日 11:00~15:00、18:00~22:30 無休
【天龍軒 超厚叉燒嚼勁足】 美食星級★
香港麗思卡爾頓(Ritz-Carlton)酒店號稱是全世界最高的飯店，102樓的天龍軒雖然去年3月才開幕，今年就獲得米其林1顆星肯定，主廚劉秉雷以廣東菜為基礎，大玩東西融合元素。招牌菜是蜜燒西班牙黑豚肉叉燒，伊比利黑豬肉去皮留點肥肉，加糖與蜂蜜燒烤，且刻意切大塊，更能咀嚼出自然肉香。XO醬蘆筍爆和牛也是人氣菜色，肉質軟嫩多汁，還帶著爽口辣度。
這裡的菜色非常多，且食材都屬於頂級貨，價格不便宜，且位在高檔酒店裡，建議用餐需穿得正式點，才不會覺得失禮。
XO醬蘆筍爆和牛538元港幣(約2050元台幣)
軟嫩多汁，搭配微辣的XO醬很對味。
炸釀鮮蟹蓋198元港幣(約754元台幣)
鮮甜蟹肉混合牛奶香，令人食指大動。
蜜燒西班牙黑豚肉叉燒228元港幣(約869元台幣)
肉質細嫩卻極富嚼勁，肉香十足。
主廚劉秉雷以廣式菜手法結合西式食材，做出每道佳餚。
【DATA】
九龍柯士甸道西1號 環球貿易廣場102樓(麗思卡爾頓酒店)
(852)2263-2263轉天龍軒
周一~五12:00~14:30、18:00~22:30
周六、日11:30~15:00、18:00~22:30 無休
餐廳氣氛輕鬆，用餐可放鬆心情。
【粵 價格親民氣氛輕鬆】 美食星級★
獲得米其林肯定的餐廳裡，粵算是價格比較親民的，且氣氛很輕鬆。我最喜歡像極了韓式石鍋拌飯的栗子炆雞，主廚賴正成說：「去骨雞肉加鮑魚汁、高湯、柱侯醬煨煮入味，加入蒸熟的板栗與泡發的南非60頭乾鮑一起燒煮。」味道濃郁醇厚，帶點微辣很下飯。而獲得今年美食大賞老菜新吃組金獎的江南百花雞，去油雞皮除了鋪上蝦泥、牛肝菌蒸熟，另包入蝦泥捲起油炸，擺在蒸好的蛋白上，再點綴蟹黃，賣相極佳。
餐廳裝潢不走氣派路線，餐桌之間的距離也較近，用餐氣氛雖溫馨，但有點吵雜。
石鍋鮑魚栗子炆雞198元港幣(約754元台幣)
雞肉表面帶點焦，內在軟嫩多汁。
江南百花雞298元港幣(約1135元台幣)
融合山珍海味，味道很豐富。
雪嶺紅梅映松露88元港幣(約335元台幣)
蛋白軟滑，而魚肉很鮮嫩。
主廚賴正成曾在台灣、新加坡、大陸等地工作，手藝了得。
【DATA】
北角城市花園道9號1樓(城市花園酒店)
(852)2806-4918
周一~五 11:30~15:00 18:00~23:00
周六、日 10:30~15:00 18:00~23:00
無休
餐廳鄰近維多利亞港，用餐時可欣賞港景。
【欣圖軒 鮮美龍蝦獲金獎】 美食星級★
以精緻粵菜聞名的欣圖軒，自2010年起連續3年獲得米其林1顆星肯定，主廚劉耀輝有30多年烹調經驗，今年也獲得香港美食大賞龍蝦組金獎，並順勢推出一系列龍蝦料理，他說：「選用南中國海捕來的野生龍蝦，每隻重量約600克，肉質最佳。」焗龍蝦是將半隻龍蝦泡油後，加上鹹味較淡的高湯、薑煨煮，再以豆瓣醬、甜醬、海鮮醬等調味，入口先散出微辣，接著溢出鮮甜海味。
這裡的單點菜色份量不小，若人數少，建議選擇個人化套餐。
漁香開邊焗龍蝦280元港幣(約1067元台幣)
龍蝦吸滿了甜辣醬汁，嘗來夠味。
鮮菌蒜片爆和牛480元港幣(約1829元台幣)圖為個人套餐份量
2004年獲香港美食大賞金獎，能感受到鮮美肉汁。
主廚劉耀輝入行已超過30年。
【DATA】
九龍尖沙咀梳士巴利道18號(洲際酒店)
(852)2313-2323
周一~六 12:00~14:30、18:00~23:00
周日 11:30~15:00、18:00~23:00
無休
餐廳布置充滿中式典雅風格。
【文華廳 老味道新巧思】 美食星級★
置地東方文華酒店25樓的文華廳，賣的是廣東菜，但主廚李文星很有想法，讓不少菜餚從廣東大戲名伶變身搖滾巨星，嘗來相當有食趣。海棠龍蝦曾獲2009年香港美食大賞海鮮組的至高榮譽金獎，李文星說：「獲獎主因是我把新鮮干貝以杭州魚丸的方式做成丸子，卻更有嚼勁。」搭配以油泡熟的龍蝦、南瓜醬汁、龍蝦油炒蛋白，入口滿是鮮甜海洋風味。但這裡的菜色份量較小，想吃飽一點，得要多點幾道菜。
海棠龍蝦 208元港幣(約793元台幣)
口感彈Q的龍蝦搭配軟滑的干貝丸子頗對味。
酥薑珊瑚蒸星斑球598元港幣(約2278元台幣)
滋味清鮮爽口，肉質很細嫩。
脆皮松露豬98元港幣(約373元台幣)
內餡混合豬肉、培根、黑松露。
主廚李文星相當重視擺盤的藝術。
【DATA】
中環干諾道中5號25樓(香港文華東方酒店)
(852)2825-4003
無休
周一~五 12:00~14:30、18:30~22:30
周六、日 11:30~14:30、18:30~22:30
《蘋果》G+叫我穆瓜霞!! 你+1了沒？
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