法老王可說是台北首家專賣埃及菜的餐廳,埃及籍老闆Karim為了愛情來台,以拿手廚藝端出家鄉味,各種香料、咖啡粉都從埃及進口,道地口味吸引了許多在台的中東人。報導╱蘇曉音 攝影╱吳朝奎
法老王人氣最高的香料雞肉串,是經典中東國民小吃,老闆Karim說:「小茴香(孜然)是埃及很重要的香料,各種肉類料理都靠它,雞肉串就是以小茴香、胡椒、咖哩等10多種香料醃漬的去皮雞胸肉,搭配蔬菜串起烤熟。」
軟嫩多汁的雞肉帶著濃郁香料味,我覺得雖然小茴香氣味重了些,但吃來很爽口,Karim笑著說:「在埃及當地的調味會更重,只是擔心台灣人無法接受,所以香料下得比較輕。」
另外,我覺得最有趣的是沙威瑪,與台灣夜市那種以麵包夾肉的沙威瑪不同,道地的埃及沙威瑪,其實是以薄餅包捲餡料,Karim表示,最家常的口味是加了洋蔥、大蒜的炒香料雞肉,翻炒時還會加原味優格提味,包入薄餅後,會再淋點優格,雞肉同樣散出濃濃的香料味,感覺很爽口。
Karim還說:「燉羊肉加秋葵是中東菜常見的烹調手法,秋葵能增加湯汁黏稠性。」我試了幾口,燉得相當軟爛的羊肉毫無羶味,將濃稠湯汁淋在拌了小茴香等香料的米飯,吃來格外有味。
廣用小茴香 味重非人人愛
另一道辣味番茄牛肉丸,吃來微辣微酸,我總覺得與義大利菜很類似,Karim解釋,原來埃及與義大利都在環地中海區域,因此飲食互相影響,所以有異曲同工之妙。
埃及菜運用了許多香料,每道菜調味略不相同,但都能感受到明顯的小茴香氣味,不過並非人人都能接受,且店家無論是上菜速度或服務,都有點不太順暢,仍有進步空間。
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香料雞肉串燒(附薯條)260元/單點(晚餐供應)
雞肉軟嫩多汁,搭配時蔬燒烤,嘗來頗爽口。
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雞肉沙威瑪(附餅)180元/單點(晚餐供應)
整體風味清爽不膩,相當有飽足感。
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秋葵燉羊肉(附飯)310元/單點
秋葵讓湯汁頗黏稠,羊肉細嫩無羶味。
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辣味番茄牛肉丸(附飯)250元/單點
浸潤了酸香的番茄醬汁,牛肉丸子很順口。
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紅海鮮魚飯280元/單點
魚肉細緻,而附上的香料飯氣味濃郁。
道地飲品
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土耳其咖啡 香氣濃郁
這裡也喝得到中東流行的土耳其咖啡,以專用器具慢煮的咖啡,還加了香料粉、糖,煮好後未經過濾,直接注入杯中飲用,能喝到略帶咖啡渣的沙沙口感,氣味香醇。
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有機美顏木槿茶 酸香生津
埃及進口的木槿茶,茶湯色澤如紅寶石般豔紅,入口酸味明顯,通常會加入糖或蜂蜜,味道清香,喝起來生津解渴。
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特色小吃 鷹嘴豆配烙餅 經典吃法
鷹嘴豆泥沙拉是13世紀就有的埃及菜,鷹嘴豆泥加了芝麻醬、檸檬汁、鹽、蒜等調味,豆味濃郁,搭配口感蓬鬆的埃及式烙餅,很有飽足感。
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客人說話 口味道地 彷彿回到家用餐
約旦籍的台大學生木海與阿分弟,常結伴來用餐,阿分弟說:「這裡的香料雞肉串和我爸爸煮的味道很像,每次來這裡,好像回到家裡一樣。」
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美味路標
台北市泰順街28號
(02)3365-3397
10:30~22:00
周一休
收現金
附近不易停車
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