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大嗑嗆辣乾拌麵 飆汗超痛快
主廚廖經台擅長麻辣菜色。
愛吃辣的電子業務Victor特別喜歡麻醉坊的創意麵點，他說：「別處吃不到的嗆辣麵食，邊吃邊流汗，實在很過癮，最適合天氣冷颼颼的冬天享用。」
報導╱蘇曉音 攝影╱王文廷
麻醉坊賣的是又香又辣的麵點，主廚廖經台擁有豐富的川菜資歷，因為愛吃乾拌麵，索性結合自己擅長的川辣風味，研發出7款乾麵，多數調味都很嗆辣，吸引嗜辣的電子業務Victor，每周都會來2次以上。
既然鎖定乾拌麵為主要商品，麵條挑選當然不馬虎，廖經台說：「開店之初試吃了20款以上的麵條，最後才決定這款細麵，不但容易吸附醬汁，也富咬勁。」Victor補充說：「而且就算放涼了，也不會糊糊的。」
招牌的乾拌麵，調味類似泰國打拋肉。洋蔥、朝天椒、豬絞肉等炒香，出菜前再加小番茄、九層塔拌炒，淋在煮好的麵條上，我覺得九層塔香氣結合肉鮮，又帶點辣度，吃起來很順口。Victor說：「我原本就很喜歡打拋 ，第一次吃到麵條和打拋融合得這麼match的乾拌麵。」
酸辣的嗆麵也有超人氣，蔥、香菜、朝天椒等辛香料全都切成細末，再加醬油、辣油、鎮江醋調製，拌入麵條，吃來有著飆汗的快感。Victor說：「它的辣非常有層次，而且你吃完了以後，那個辣的感覺會持續很過癮。」
無冷氣空調 邊吃邊流汗
除了創新口味，亦有傳統的川味擔擔麵，芝麻醬、香油、辣油搭配炒肉燥、花生碎、胡椒粉等，滋味濃稠順口，愈吃愈痛快。
若不嗜辣，則有酸菜肉絲拌麵與味道樸實簡單的蔥油拌麵等選擇。
