玉敏創作小天地 - 天天報正妹

9月5日 2012

每次離開台灣,上機前一天總會去買幾個銅鑼燒帶著.

就是從來沒想過可以自己動手作,直到那天看到格友"芙芙熊"

一篇介紹自己動手作銅鑼燒的食譜,才知道原來這麼簡單作!

立刻動手吧:

因為芙芙熊的食譜裡要加沙拉油及醬油,我不愛油.

所以呢上網參考了其他的食譜.

先試了一個最簡單的,不用打發的作,作出來的皮有點硬.

於是又試了這個"愛在廚房"的全蛋打發版本,

果然像文中說的放隔天吃,皮還是軟軟的.

食譜出處:

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=187

我調整過後的銅鑼燒食譜:

約15個迷你銅鑼燒(直徑約十公分)

A. 打發

• 全蛋3個 (泡溫水助打發)
• 糖100克(蛋先打,再加糖)

B. 混勻

• 牛奶5大匙(75ml)
• 蜂蜜2大匙

C. 混勻

• 麵粉180克
• 泡打粉1小匙

作法:

• A+B(機器低速)+C(手拌)
• 靜置半小時後
• 平底鍋中小火煎

Tips:

• 煎時,看到冒泡才翻面.
• 邊煎邊包,趁熱用保鮮膜封好.
• 如果作大的,趁熱可將周圍還有點黏的部分對捏,讓餡看不到.

作出來的銅鑼燒雖然和印像中的有差異,

但巳經讓住在異鄉的我很滿足啦.

因為小米,我特意作小小個,讓小米可以一次吃完.

第一次看到銅鑼燒的小米很稀奇,

迫不及待要了一個去,三兩下就吃完了.

但後來又作,他就興趣不大啦...

除了紅豆餡,還試了綠豆餡,也好吃.

反正家裡剛好有什麼湯就作什麼餡,

不知花生湯能不能作餡?改天來試試~哈!